我国十大名酒：山西陕西江苏安徽各1种，贵州2种，四川真豪横

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可能细心的朋友发现一个很奇怪的问题：酒友圈聊天，经常会聊到我国四大名酒、老八大名酒、新八大名酒，但是很少会聊到十大名酒。这也的确，因为在我国前后举行的五届全国酒评会上，从来就没有评出过十大名酒。如果非要在我国白酒之中挑出10款名酒，排个江湖座次，那只能把老、新八大名酒结合起来一起聊，正好10种。今天就与朋友们聊一聊我国十大名酒：山西陕西江苏安徽各1种，贵州2种，四川真豪横。

一、贵州茅台酒

一聊起我国白酒，永远也绕不过的话题便是来自贵州的茅台酒。作为现如今白酒江湖绝对的霸主，贵州茅台酒不只是酱香型白酒的“扛把子”，更是整个白酒江湖的领军人物。虽然身处酱香江湖，但是茅台酒以其严苛的12987酱香工艺，开创了茅系酱香。

二、山西汾酒

很多人刚迈入学堂，便知道了来自于杏花村的汾酒，恰如当年指点杜牧时骑黄牛的牧童。汾酒更是以一种文化印记的方式，在一代又一代人心中传播开来，像文化的种子，铭刻于心，深植于骨髓之中。如果认为汾酒因为有了传统文化的荫佑，才有了现如今的江湖地位，那便是大错特错了。在整个白酒业界，很多著名白酒都是学习了汾酒的酿酒技术才逐渐发展壮大，是师承于汾酒，业内广泛流传的“无酒不汾”便是因此而来。汾酒是清香型白酒的杰出代表，酿酒技术是“清蒸二次清”，采用了独特地缸发酵。

三、四川泸州老窖特曲

泸州老窖特曲以小麦制曲、单一高粱酿酒，不只是单粮浓香的代言人，更是整个浓香江湖真正的“鼻祖”。泸州老窖不只有着从明朝万历年间便一直沿用至今“古窖池群”，更有数不胜数的经年老窖，也只有这种沿用多年的老泥窖，才能发酵出真正的特曲好酒。

四、陕西西凤酒

我国传统文化的精髓是儒家的中庸，如果非要挑选出一款名酒与之匹配，那非来自陕西的西凤酒莫属。西凤酒以大麦、小麦混合豌豆制曲，用的是清香型的粮；制曲工艺却采用了浓香型的中高温制曲。以单一高粱酿酒，采用了泥窖池发酵糟醅，却要定期清除老窖泥，不让浓香露头。也正是这些独特的酿酒工艺，才成就了西凤酒“清而不淡、浓而不艳、香不露头”的凤香特点。

五、四川五粮液

如果泸州老窖是单粮浓香的杰出代表，那五粮液便是多粮浓香之集大成者。在酿酒用粮的选择方面，除了高粱之外，五粮液还添加了大米、玉米、糯米，再加上制曲用的小麦，这便是五粮液的由来。作为川派浓香经典，除了传统的混蒸混烧、续糟配料、泥窖发酵之外，在酿酒技艺上五粮液还创造性开发出了底层糟醅双轮发酵、循环跑窖、勾调双绝等五粮工艺。

六、安徽古井贡酒

在我国白酒业界，对于想从事白酒酿造这个行业的人来说，忌讳莫深的便是“东不进皖、西不入川”。这也间接说明了川皖名酒云集，想在四川、安徽打出一片天地，简直比登天还难。古井贡酒能够在名酒云集的安徽脱颖而出，代表了江淮派浓香入选了我国老八大名酒，这也足以说明一切。古井贡酒采用了传统的浓香工艺，也是经典的多粮浓香，主打的便是入口的那一丝绵柔。

七、四川全兴大曲酒