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“茶滋于水，水籍于器”，有一个好材质的茶具，泡出的茶味道更美味；有一个得心应手的茶具，泡茶时的心情会更美妙。

所以除了好茶、好水，一个好茶具在饮茶时也是至关重要的。

在日常生活中，我们比较常用到的茶具材质要属陶瓷了，虽然总是陶瓷、陶瓷的叫，但陶和瓷其实是两种东西。

那陶和瓷究竟有什么区别呢？我们在挑选陶瓷时，又该如何选购呢？今天小懂就和大家聊一聊陶瓷的这些事。

陶器和瓷器有什么区别？

陶器茶具指的是用陶土烧制的茶具，瓷器茶具是用瓷土烧制而成的茶具。两者虽然都称为陶瓷茶具，区别还是很大的！

1、原料不同

陶器是人类早期最依赖的容器，但是陶器有个缺点一一吸水。古人发现这个缺点后，就不断摸索，逐渐发现了瓷土和釉，发明了瓷器。

瓷器选用瓷土烧制而成，主要成分是铝和硅的氧化物，一般是白色或灰白色的粉末，可塑性好、黏结力强，最好的瓷土就是景德镇高岭地区的“高岭土”。

陶器用黏土或陶土经捏制成形后烧制。还有我们熟悉的紫砂，也属于陶器，是陶的一个特殊种类。

2、烧制的温度不同

瓷器烧制的温度一般都要高于陶器的烧制温度，瓷器的成形要通过在窑内经过高温约1280℃-1400℃烧制；

但陶器茶具烧制温度不能烧到这么高的温度，以紫砂为例，在1050℃-1200℃之间，温度过高就会出现问题，小懂曾经也写过这方面的文章，童靴们可以回顾一下。

3、坚硬度不同

由于烧制的温度不同、原料不同，导致坚硬度有所差异。

瓷器茶具的坚硬度比陶器茶具的硬度大，而且瓷器茶具的声音更加清脆，胎体表面用一般的钢刀很难划出沟痕。

4、透明度不同

瓷器茶具的坯体无论薄厚都要比陶器茶具更透明，陶器茶具即使薄也并不透明。

5、釉料不同

瓷器茶具的釉料既可以在高温下与胎体一次烧制而成，也可以在高温素烧胎上再挂低温釉，第二次低温烧制；

陶器茶具有挂釉和不挂釉两种，挂釉的陶器釉料在较低的烧制温度时即可熔融。

6、透气性不同

瓷土在烧制之前一定要上釉，釉是用长石、石英、滑石、高岭土等和化工原料按一定比例配合，经过研磨制成的泥浆，施于瓷胎表面，烧成后呈有色或无色的一层玻璃质，使器物表面光滑、不透水。

瓷土很细、很紧，上了釉之后完全没有透气的空隙，而陶器有很强的透气性。这种性能是紫砂器在各种茶具中里夺尊的最大优点。

比如同样的水温分别在瓷、紫砂杯中泡一杯同等量的水和茶叶，经过两天时间，你就能看出瓷杯里的茶水有一层油膜状的东西，茶叶出现腐熟失去了香味，而紫砂陶杯的茶再放三天仍没有什么变化。

一般室温高时，瓷杯中的茶易馊，紫砂的就不容易馊。

正是因为这些不同，让我们在泡茶时根据茶具材质的特点多些选择：

瓷器特点是表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

陶器造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，胎厚，气孔多，保温性好。

如何挑选陶器和瓷器呢？

1、瓷器

瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”。

看表面要温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

器形是否周正，有无变形；釉色是否光洁，色度一致，有无砂钉、气泡眼、脱釉等，青花或彩绘的瓷器，注意颜色是否不艳不晦、不浅不深，要有光泽。

一定要仔细看是否有裂痕，当然特殊工艺的“开片”除外，例如哥窑、汝窑。

2、陶器（紫砂）

陶器现在大多用的都是紫砂，所以就以紫砂为例。想要选好紫砂，确实很难，但总归有一些法子，虽然选不到极好的，但也能让我们避开太次的紫砂茶具。

瓷器的关键是“透亮”，紫砂就是“质感”。

选择紫砂每个人都有一定的方法，小懂也整理一些资深茶人之言，让我们学习学习他们的技巧吧！

首先要求砂料纯正、无害。这需要到正规地方购买，尽量避免地摊货。

壶的内外表面，通过适度烧结，粒烧结到位会有晶莹感，也就是我们常讲的紫砂壶的如玉水色，这正是最容易忽略掉的鉴赏紫砂的要点。

紫砂壶的水色好，砂粒夺目，既证明了砂料纯正，烧结温度合适，也反映了制壶者功力的扎实到位。

其次，要求紫砂壶出水顺畅，这是紫砂壶的基本功能。一定要注意壶嘴出汤的圆润感和力度感。壶的大小，要拿捏合手，同样容量的壶，要选重量稍轻的。

第三，壶嘴、口沿、把稍三者平齐视为好壶，其实太表面了，因为这完全可以借助模具轻松实现。一把全手工制作的壶，无论如何也不可能过于完美。

但一定要注意到紫砂壶倾斜出汤时，壶盖在壶体向下倾斜七十度时不能脱落这个国标的基本要求。

明清时期，古人把持壶出汤时可能造成的壶盖脱落，视为紫砂制壶工艺的大忌，这也是品鉴紫砂壶制作优劣的一条极为重要而又极其实用的标准。

茶具的材质、造型、色彩不同，会带给茶桌上多样的变化，是我们饮茶时不可或缺的乐趣，希望小懂提供的这些选购小技巧能帮到大家，可以体验不同的视觉、味觉享受。

参考资料：

1、《茶与茶器》，静清和 著，《九州出版社》2017年10月第一版；

2、《茶具百问百答》，寇丹 著，《中国轻工业出版社》2015年1月第一版。