研究员的浪漫！南京师范大学教授培育出“金玫瑰白菜”，既美观又营养礼品菜广告词

白菜在民间文化中寓意“财源广进”，家家户户多备白菜以求好运。今年，国人的菜篮子里又多了一个选择——南京农业大学侯希林教授团队历经18年培育的白菜新品种“金玫瑰白菜”。它不仅美观、美味、营养丰富，还能为农民增加冬季蔬菜种植的经济效益。

二月，当前最冷的月份，正是“金玫瑰白菜”的收获季节。

记者来到南京市江宁区湖疏街道侯锡林教授的种植基地。放眼望去，大片的绿色上点缀着“金点”。走近一看，只见深绿色的白菜叶片一片片卷曲，中间部分呈金黄色，厚实有光泽。一簇簇白菜犹如玫瑰花，十分赏心悦目。

侯希林教授（最右）与南京裕民生态农业有限公司负责人张霁（中）

这白菜中间为什么是金黄色的呢？

“这就是这个新品种甘蓝的独特之处！”侯锡林教授告诉记者，它们携带着特殊的基因，当气温降至2℃—4℃时，中心的叶片就会慢慢由绿变黄。“在低温环境下，这种甘蓝的品质会越来越好。”

这一株株美丽的大白菜背后，是科研人员默默付出的辛勤劳动。从2000年开始，侯西林教授带领团队正式开展大白菜优质品种的育种研究，并制定了“将大白菜维生素C含量由每100克鲜重50毫克提高到100毫克”的目标。

那时，他根本就没有想过，自己种下的白菜，会长成“花”。

他们经过18年的系统育种、杂交，终于培育出现在的稳定优良品种，此次需要验证的“新品种”每100克鲜重含维生素C156毫克，是普通品种的3倍多，远远超过了他们最初的目标。

侯希林教授

“众所周知，维生素C在70℃以上的高温环境下就会分解，所以，拿到好的食材，我们要懂得怎么吃。”侯教授介绍，金玫瑰白菜个头比普通白菜小，但比娃娃菜大，特别适合做泡菜。

同时得益于纯天然种植工艺，它还可以制作成沙拉、榨成富含膳食纤维的蔬菜汁，绿色又健康。如果想更长时间保鲜，还可以制成冻干蔬菜。

更让侯教授团队惊讶的是，今年研究小组发现，白菜中还含有较高含量的黄酮类化合物。据了解，黄酮类化合物可以提高人体抗氧化和清除自由基的能力，降低人体衰老的速度。

“目前我们已经实现了这种白菜中黄酮类物质的提取，并利用其制成纯天然、营养丰富的保湿面膜、护手霜等，正在推进这类研究。另外，黄金玫瑰白菜每100克鲜重含钙量约260毫克，比牛奶高出很多！”

如今，该品种已在江苏100多个蔬菜基地种植，面积达3000多亩，亩产6000斤，市场售价每株8到10元不等。

对于消费者来说，黄金玫瑰白菜不仅营养美味、吃法多样，而且观赏价值极高——可以将白菜变身成玫瑰花束，发挥创意，带来新好生意。

“由于在寒冷的二月，心叶的黄色最为浓烈，这也是专为元宵节、情人节打造的‘玫瑰花’。同时，该品种耐储运，保鲜期长，因观赏性与食用性兼具，成为创意农业的典型，以‘礼品菜’的形式广受市场青睐，市民在不少零售生鲜超市都能见到它的身影。”

对于种植户来说，这种白菜更耐霜冻、抗病虫害，种植更简单，收益更高。由于黄金白菜可耐-9.6℃低温，大大延长了白菜种植季，提高了农业生产的效率和稳定性，有效解决了不结球白菜优质、绿色、高效生产和季节性问题。

为了让好产品进一步走向全国市场，南京农业大学进一步深化校地政企合作，以龙头企业、家庭农场为骨干，探索订单农业发展新模式，搭建小农户与大市场之间的桥梁和纽带。

去年夏天，侯希林教授团队在南京裕民生态农业有限公司试种了50亩，目前已接到30亩订单。

“我们要通过研发、基地、销售三位一体，推动合同农业发展，特别是要让我们的高科技种子结出硕果，走进千家万户，让大家知道，我们的好白菜也能卖出好价钱！”

（江苏新闻广播/通讯员刘政泽/编辑赵叶叶/高若婷）